Takmer všetky profesionálne prístroje na prípravu kávy sú štandardne vybavené pretlakovým ventilom. BES920 tiež nie je výnimkou. Tento plne komerčný prvok vymedzuje maximálny tlak, a to v priebehu celej extrakcie. Tým zabraňuje možnej horkosti kávy, ktorá sa môže objaviť práva vďaka chýbajúcemu pretlakovému ventilu, keď dôjde ku spáleniu kávy vo filtri.
Druhou funkciou pretlakového ventilu je tzv. nízkotlakové predsparenie. Vďaka tejto funkcii dochádza k postupnému zvyšovaniu tlaku, ktorý sa tak rovnomerne rozprestrie po povrchu kávy vo filtri, aby bola zabezpečená maximálne rovnomerná extrakcia kávy.

Dokonalá šálka kávy je výsledkom dokonalej kombinácie niekoľkých vstupných faktorov – čerstvo namletej a správne utlačenej kávy, správneho tlaku, nahriatej šálky a v neposlednom rade teploty vody. Kolísaním teploty počas extrakcie dochádza k strate peny a výsledná káva stratí svoju krásnu kávovú, resp. orieškovú farbu za pár sekúnd. Espresso BES920 prichádza s inovatívnou technológiou kontroly teploty v priebehu celej extrakcie. Elektronický PID systém zaznamenáva teplotu v priebehu celej doby extrakcie, vyrovnáva kolísanie teploty a zabezpečuje jej stabilitu počas celého procesu.

Sage BES920 patrí ku špičke vo svojej kategórii a to vďaka špeciálne navrhnutým funkciám. Jednoducho a rýchlo si môžete upraviť teplotu extrahovanej kávy, tlak pred sparením a taktiež aj dobu extrakcie kávy. Rýchly ohrev, plnenie zásobníka vodou spredu a zozadu, nastavenie hodín, automatické spustenie, možnosť odvápnenia v domácom prostredí, pomôcka na zarovnanie a dávkovanie správneho množstva kávy Razor™ atď., to všetko je len krátke zhrnutie vlastností a funkcií, ktorými je prístroj BES920 vybavený.