Tajomstvo dokonalé domáce zmrzliny? Stačí pár surovín a ten správny postup
Leto a zmrzlina patria k sebe. Dokonca aj tí, ktorí ju obvykle nejedia, si s horúcimi dňami pri vode alebo doma na terase pár kopčekov smotanového krému alebo ovocného sorbetu doprajú. Môžete mať svoje obľúbené značky, ale čo keď máte doma obzvlášť náročných maškrtníkov, ktorí sa dožadujú poctivej zmrzliny? Alebo čo keď chcete aj pri maškrtení brať ohľady na svoju líniu? Potom je na mieste vyrobiť si vaničku mrazeného krému alebo sorbetu doma, len z tých surovín, ktoré máte radi. Ako na to?
Najjednoduchšie je vyšľahať téglik smotany a do hotovej šľahačky potom opatrne vmiešať plechovku sladeného kondenzovaného mlieka. To všetko. Môžete samozrejme pridať aj ovocie, ideálne povarené s trochou cukru, asi ako keby ste z neho pripravovali džem.
Z ovocných štiav, ale napríklad aj z osladenej a dochutenej kávy sa potom dá vyrobiť takzvaná granita – prechod medzi sorbetom a ľadovou triešťou. Pre jej výrobu stačí dať vodový základ v širokej miske do mrazničky a každú hodinu ho potom vidličkou premiešať a prevzdušniť.
Pokiaľ to s domácou výrobou zmrzliny myslíte vážne, budete potrebovať už naozaj kvalitný prístroj. Profesionálne ani špičkové domáce zmrzlinovače sa nezaobídu bez vlastného kompresora. Vďaka nemu môžete vyrobiť zmrzlinu rýchlo a spoľahlivo. Do ďalšej dávky nemusíte čakať 24 hodín, kým sa namrazí nádoba, môžete hotový mrazený krém alebo sorbet premiestniť do nádoby do mrazničky a hneď začať pripravovať zmrzlinu ďalšiu.
Čo všetko ešte výrobníky zmrzliny dokážu? Niektoré zmrzlinovače ako výrobník zmrzliny The Smart ScoopTM od Sage majú schopnosť udržať teplotu hotové zmr. Takže ak chcete podávať zmrzlinu ako dezert po obede, môžete si ju v predstihu vyrobiť a potom len použiť funkciu keep cool. Tento výrobník má 12 programov nastavenia štruktúry zmrzliny, takže s týmto pohodlne vyrobíte liter smotanovej zmrzliny, sorbetu, mrazeného jogurtu alebo gelata. Výroba zmrzliny je v ňom superrýchla, pretože sa pred použitím dokáže vychladiť až na -30 °C. Vďaka priehľadnému veku potom môžete celý proces sledovať a podľa potreby ešte pridať suroviny.
Bez vybavenia
Zmrzlinu si môžete vyrobiť celkom jednoducho, len za použitia metličky alebo mixéra a niekoľkých trikov. Nikdy takýmto postupom nezískate nadýchaný mrazený krém, ale na uspokojenie chuti na zmrzku to bude stačiť.Najjednoduchšie je vyšľahať téglik smotany a do hotovej šľahačky potom opatrne vmiešať plechovku sladeného kondenzovaného mlieka. To všetko. Môžete samozrejme pridať aj ovocie, ideálne povarené s trochou cukru, asi ako keby ste z neho pripravovali džem.
Z ovocných štiav, ale napríklad aj z osladenej a dochutenej kávy sa potom dá vyrobiť takzvaná granita – prechod medzi sorbetom a ľadovou triešťou. Pre jej výrobu stačí dať vodový základ v širokej miske do mrazničky a každú hodinu ho potom vidličkou premiešať a prevzdušniť.
Stroje pre zmrzlinových začiatočníkov i pokročilých
Máte v pláne robiť domácu zmrzlinu často? Potom sa vám budú hodiť jednoduché zmrzlinovače s namrazovacou nádobou. Tieto nádoby sú pomerne objemné, takže v mrazničke zaberú dosť miesta. Pred použitím je potrebné ich namrazovať až 24 hodín. Majú silné dvojplášťové steny, medzi ktorými je chladiaca zmes. Objem zmrzliny, ktorá sa v nich vyšľahá, je potom v pomere k nádobe relatívne malý. Navyše začnú namrazovať zmes najskôr na stenách a kým zamrzne aj uprostred nádoby, trvá to pomerne dlho a výsledok nie je vždy spoľahlivo rovnomerný.Pokiaľ to s domácou výrobou zmrzliny myslíte vážne, budete potrebovať už naozaj kvalitný prístroj. Profesionálne ani špičkové domáce zmrzlinovače sa nezaobídu bez vlastného kompresora. Vďaka nemu môžete vyrobiť zmrzlinu rýchlo a spoľahlivo. Do ďalšej dávky nemusíte čakať 24 hodín, kým sa namrazí nádoba, môžete hotový mrazený krém alebo sorbet premiestniť do nádoby do mrazničky a hneď začať pripravovať zmrzlinu ďalšiu.
Ako profíci
Čo všetko ešte výrobníky zmrzliny dokážu? Niektoré zmrzlinovače ako výrobník zmrzliny The Smart ScoopTM od Sage majú schopnosť udržať teplotu hotové zmr. Takže ak chcete podávať zmrzlinu ako dezert po obede, môžete si ju v predstihu vyrobiť a potom len použiť funkciu keep cool. Tento výrobník má 12 programov nastavenia štruktúry zmrzliny, takže s týmto pohodlne vyrobíte liter smotanovej zmrzliny, sorbetu, mrazeného jogurtu alebo gelata. Výroba zmrzliny je v ňom superrýchla, pretože sa pred použitím dokáže vychladiť až na -30 °C. Vďaka priehľadnému veku potom môžete celý proces sledovať a podľa potreby ešte pridať suroviny.
